嫩度儀主要應(yīng)用于肌肉的嫩度的檢測(cè)，剪切力的測(cè)量和檢測(cè)。記錄所有的測(cè)定數(shù)據(jù)，取各個(gè)孔樣剪切力的測(cè)定值的平均值扣除空載運(yùn)行的zui大剪切力，得到肉樣的嫩度值。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試方法（中國(guó)農(nóng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) NY/T 1180-2006)，使用測(cè)定儀器記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況，并把測(cè)定的剪切力峰值作為肉樣嫩度值。按GB/T 19480-2004 肉與肉制品術(shù)語(yǔ)中的規(guī)定定義。
國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀柱型探頭提供一系列不同材質(zhì)、尺寸的柱型探頭，廣泛應(yīng)用于糧油制品、烘烤食品、肉制品、乳制品、膠體等，進(jìn)行穿刺，儀器用途：食品、農(nóng)業(yè)、畜牧、水產(chǎn)、林業(yè)、煙草、化妝品、化工、醫(yī)藥和材料等領(lǐng)域的質(zhì)構(gòu)分析與物性測(cè)試。軟件頁(yè)面中英文可調(diào)，操作簡(jiǎn)單容易上手，數(shù)據(jù)分析時(shí)不需另外撰寫分析程序，用戶可直接勾選所要的參數(shù)。
電子鼻正是利用各個(gè)氣敏器件對(duì)復(fù)雜成分氣體都有響應(yīng)卻又互不相同這一特點(diǎn)，借助數(shù)據(jù)處理方法對(duì)多種氣味進(jìn)行識(shí)別，從而對(duì)氣味質(zhì)量進(jìn)行分析與評(píng)定。能檢測(cè)一些人鼻不能夠檢測(cè)的氣體，如毒氣或一些刺激性氣體，它在許多領(lǐng)域尤其是食品行業(yè)發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。并且目前在圖形認(rèn)知設(shè)備的幫助下，其特異性大大提高，傳感器材料的發(fā)展也促進(jìn)了其重復(fù)性的提高，并且隨著生物芯片、生物技術(shù)的發(fā)展和集成化技術(shù)的提高及一些納米材料的應(yīng)用，電子鼻將會(huì)有更廣闊的應(yīng)用前景。
環(huán)境保護(hù)條例一出，越來(lái)越多的環(huán)保企業(yè)開(kāi)始關(guān)注惡臭檢測(cè)儀。廣泛應(yīng)用于城市煤氣、石油液化氣、天然液化氣等燃料氣體的加臭劑，也可用作醫(yī)藥和農(nóng)藥原料環(huán)節(jié)中四氫噻吩的快速檢測(cè)。
質(zhì)構(gòu)儀的工作原理是模擬人的觸感，分析檢測(cè)在力作用下食品物理性質(zhì)的儀器。在質(zhì)構(gòu)儀主機(jī)的機(jī)械臂和測(cè)試探頭連接處，有一個(gè)力量感應(yīng)元，能夠感應(yīng)食品物料對(duì)探頭的反作用力，并將這種力學(xué)信號(hào)傳遞給計(jì)算機(jī)，然后并轉(zhuǎn)變?yōu)閿?shù)字記錄和圖形表示
食品的可延展性或可拉伸性除了在嘗試的時(shí)候我們能感覺(jué)到延伸性好與不好的情況下，我們還可以借助保圣質(zhì)構(gòu)儀去測(cè)試
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