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? ?藍莓(Blueberry)，意為藍色漿果，屬杜鵑花科，越橘屬植物。起源于北美，多年生灌木小漿果果樹，因果實呈藍色，故稱為藍莓。藍莓果實中含有豐富的營養(yǎng)成分，具有防止腦神經(jīng)老化、保護視力、強心、抗癌、軟化血管、增強人機體免疫等功能，營養(yǎng)成分高。

　　質(zhì)構(gòu)儀能夠避免人類感官品評的局限性，從而得出的物性參數(shù)更具有準確性、穩(wěn)定性以及較好的重復性。如：硬度、堅實度、彈性、韌性、酥脆性、咀嚼度、膠著性、粘著性等。那么，如何篩選有效地質(zhì)構(gòu)測試數(shù)據(jù)？哪些實驗數(shù)據(jù)是報告可用的數(shù)據(jù)呢？

　　眾所周知，食品的質(zhì)地，如硬度、脆性、膠黏性、回復性等是評價食品品質(zhì)的重要因素，其評價方法主要有感官評價法和儀器評價法。感官評價法一般采用暫時的評分系統(tǒng)，可能會被限制在一個產(chǎn)品或一批產(chǎn)品上，穩(wěn)定性不足。而質(zhì)構(gòu)儀使用統(tǒng)一的測試方法，可對樣品的物性概念做出準確的數(shù)量表述，具有客觀、易操作性等優(yōu)點，因此越來越受到研究者的青睞，逐步在食品研究開發(fā)中得到重視和推廣應用。今天，本文將為你介紹一下關于質(zhì)構(gòu)儀的系統(tǒng)結(jié)構(gòu)組成和優(yōu)點。

　　質(zhì)構(gòu)儀是一款可以準確檢測食品樣品隨時間變化的位置和重量從而給出樣品的物性特征，力的數(shù)據(jù)存數(shù)在表格里并且曲線顯示，該儀器使用的軟件直觀簡單,可以對結(jié)果進行大量的分析。今天，本文將為你介紹一下關于它的安裝指南有哪些。

　　質(zhì)構(gòu)儀也可稱為“物性分析儀”。當樣品受到靜態(tài)或動態(tài)力時，伴隨產(chǎn)生的壓力或形變，質(zhì)構(gòu)儀可以精que地測試樣品的感官特性（如硬度、堅實度、彈性、韌性、酥脆性、粘著性等），從而來判斷其產(chǎn)品是否符合相關的品質(zhì)規(guī)范，它主要應用于肉制品、糧油食品、面制品、寵物食品、食品包裝材料、化妝品等的物性分析。