油菜籽是全球重要的油料作物，其加工副產(chǎn)物油菜籽粕富含蛋白質(zhì)，在食品行業(yè)極ju開發(fā)價值。油菜籽蛋白氨基酸組成均衡，是大豆蛋白的優(yōu)質(zhì)替代物。然而，油菜籽粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，如植酸、硫代葡萄糖苷、單寧和芥子堿等，嚴(yán)重限制了其在人類食品中的應(yīng)用。這些抗?fàn)I養(yǎng)因子不僅降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，還影響產(chǎn)品的感官品質(zhì)，如芥子堿會導(dǎo)致顏色加深和苦味產(chǎn)生。
2025 年 3 月 17 - 19 日，第 28 屆中國國際食品添加劑和配料展覽會（FIC 2025）將在上海國家會展中心盛大開幕。作為全球食品添加劑和配料行業(yè)規(guī)模zui大、影響力zui強(qiáng)的年度盛會，F(xiàn)IC 展會經(jīng)過 30 多年的沉淀，早已成為食品行業(yè)從業(yè)者翹首以盼的交流合作平臺 ，今年預(yù)計(jì)將吸引全球超 1500 家展商以及數(shù)萬名專業(yè)觀眾齊聚一堂。
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